▼[特集] 食から世界を考える
フード・マイレージから日本の食を考える　中田哲哉　4
食のリテラシー形成と食教育のあり方　野田知子　12
牛から学んだ「おいしい」牛乳　吉澤千佐子　17
食卓から温暖化と食糧自給率を考える　北野玲子　22
「魚の三枚おろし」から命と環境を考える　菅野久実子　28
初めての塩作りから見えてきたもの　松田明子　34
なぜコーヒーがフェアトレードなのか？　清田和之　40
「食育」運動からアメリカ食糧戦略史を見る　真下弘征　44
▼連載
新しい自転車物語-2　異常なオーディナリーの時代　中村博司　50
度量衡の文化誌-8　直径をはかる　三浦基弘　54
農の教育力-8　「農業体験学習」の現場から　阿部英之助　58
今昔メタリカ-12　金属の強さ(5)　松山晋作　62
明治の“食育小説”を読む-20　村井弦斎の『食道楽』冬の巻(3)　黒岩比佐子　66
法隆寺の文化誌-10　法隆寺金堂・五重塔の開口部(扉・櫺子窓)　堀内仁之　72
環境つれづれ草-23　都市活動が地球環境に与える影響　谷口孚幸　76
発明交叉点-5　泡盛の価値を高めた「もろみ酢」　森川圭　80
スクールライフ-18　検査結果　ごとうたつお　84
デザインの文化誌-81　アットマーク　水野良太郎　口絵
■産教連研究会報告
プレ集会に集う　産教連研究部　86
■今月のことば
隠し味　三浦基弘　1
教育時評　88
月報　技術と教育　89
図書紹介　90・91
全国研究大会のお知らせ　92